Эмульгаторы для спредов
При производстве спредов и маргаринов различного состава производители могут сталкиваться с изменением структурно-механических показателей готовой продукции. Решить данные задачи позволяет применение эмульгаторов или их смесей с разными функциональными свойствами.
В ассортименте БГ Фудс - линейка эмульгаторов от мирового лидера индустрии Ecolex (Futura Ingredients), а также от ведущих китайских производителей для всех видов спредов, маргаринов и кулинарных жиров.
|
f Е 471 (GMS, моно- и диглицериды жирных кислот) |
• Спреды •Маргарины • Шортенинги •Маргарин для кексов •Маргарин для слоеного теста |
Л •Способствуют образованию мелкодисперсной и однородной эмульсии • Предотвращают отделение влаги • Придают стабильность продукту |
|
Е 475 (PGR, эфиры полиглицерина и жирных кислот) |
• Низкожирные спреды • Шортенинги •Маргарин для кексов •Маргарин для слоеного теста |
' Повышают устойчивость эмульсии • Предотвращают отделение влаги |
|
Кристаллизаторы жира |
• Низкожирные спреды • Шортенинги •Маргарин для кексов •Маргарин для слоеного теста |
• Улучшают вкусовые ощущения во рту •Улучшают пластичность продукта на этапах производства и хранения • Улучшают структуру продуктов, содержащих жидкое масло •Увеличивают стабильность продуктов, содержащих масла и жиры с низкой температурой плавления |
|
Смеси эмульгаторов |
• Шортенинги •Маргарин для кексов •Маргарин для слоеного теста |
•Способствуют образованию мелкодисперсной и однородной эмульсии • Улучшают пластичность продукта •Улучшают ламинирование кондитерского теста и жира •Способствуют подъему при выпекании |
|
Е 472Ь (LACTEM) V |
• Маргарин для кексов |
•Облегчают эмульгирование и стабилизируют эмульсию • Улучшают аэрацию |