Эмульгаторы для мясной отрасли

В ассортименте "БГ Фудс"- линейка эмульгаторов от мирового лидера индустрии Ecolex (Futura Ingredients), а также от ведущих китайских производителей.

В мясопереработке эмульгаторы используются при производстве:

• Варёных колбасных изделий; сосисок; сарделек; ветчин
• Паштетов, риетов •Ливерных колбас; консервов
• Рубленых полуфабрикато

Ассортимент эмульгаторов для мясной отрасли:

• Е471 (GMS, моно- и диглицериды жирных кислот)
• Е472е (DATEM, эфиры глицерина, диацетилвинной и жирной кислот)
• E472b(LACTEM, эфиры глицерина и молочной кислоты)
• Е475 (PGE, эфиры полиглицерина и жирных кислот)
• Е477 (эфиры пропилен гликоля и жирных кислот)
• Е481 (SSL, стеароил-2-лактилат натрия)

Основные свойства эмульгаторов:

• Создают более стойкую белково-жировую эмульсию
• Предотвращают отделение жира в процессе приготовления фарша
• Предотвращают образование бульонно-жировых отёков в готовой продукции
• Устраняют привкус жира
• Обеспечивают стабильное качество выпускаемой продукции
• Способствуют снижению себестоимости готового изделия